Quanto custa o Wagyu japonês?

Quanto custa a carne Wagyu japonesa? Revelando o preço e as tendências de mercado da carne Wagyu de alta qualidade em 2023

Nos últimos anos, a carne Wagyu japonesa tornou-se a favorita entre os amantes da gastronomia em todo o mundo devido à sua excelente qualidade de carne e sabor único. Este artigo combinará os tópicos mais importantes e o conteúdo mais importante da Internet nos últimos 10 dias para fornecer uma análise detalhada do preço, classificação de classificação e dinâmica de mercado do Wagyu japonês e ajudá-lo a entender o guia de consumo deste ingrediente sofisticado.

1. Lista de preços do Wagyu japonês (dados mais recentes de 2023)

2. Principais fatores que afetam o preço da carne Wagyu japonesa

1.Padrão de floco de neve (classificação BMS): A carne Wagyu japonesa adota o sistema de pontuação BMS (Beef Marbling Standard). Quanto maior a nota (até a 12ª série), mais uniforme é a distribuição da gordura e o preço aumenta exponencialmente.

2.prêmio de origem: Marcas bem conhecidas, como a carne Kobe e a carne Matsusaka, são geralmente 30% -50% superiores à carne Wagyu comum devido aos seus rígidos padrões de criação e reputação histórica.

3.Envio e Alfândega: A carne Wagyu importada precisa pagar cerca de 30% de tarifas e custos de transporte da cadeia de frio, razão pela qual o preço de venda no mercado interno é muito mais alto do que no Japão.

3. Observação dos recentes pontos quentes do mercado

1.Aumento das importações da China: De acordo com o Nikkei News, as importações chinesas de carne bovina Wagyu japonesa no segundo trimestre de 2023 aumentaram 42% com relação ao ano anterior, com os principais cenários de consumo sendo restaurantes sofisticados e o mercado de presentes.

2.Novas tendências em promoções de comércio eletrônico: Dados da Tmall International mostram que o volume de vendas da caixa de presente A5 Wagyu de 200 gramas ultrapassou 8.000 durante a "99 Big Sale", com um preço com desconto de 498 yuans por caixa.

3.Controvérsia de substitutos: O "Wagyu" australiano conquista o mercado com sua vantagem de preço (40% mais barato para as mesmas especificações), mas avaliações de blogueiros de culinária apontam que sua complexidade de sabor ainda não é tão boa quanto a de origem japonesa.

4. Sugestões de Consumo

1.Um guia para iniciantes experimentarem: Recomenda-se escolher costela ou ombro de grau A3-A4 para sua primeira compra, que é mais econômico (cerca de 200 yuan/100 gramas) e adequado para grelhar.

2.Dicas para identificar a autenticidade: A autêntica carne Wagyu japonesa deve ter: ① Código de rastreabilidade de 10 dígitos ② Selo de certificação da Associação Japonesa de Compensação de Carne ③ O ponto de fusão da gordura em partes específicas é inferior a 28°C.

3.Considerações de armazenamento: Embalado a vácuo e fechado, pode ser congelado e armazenado por 6 meses. Após descongelar, deve ser consumido em até 72 horas para garantir o melhor sabor.

5. Previsão de preços futuros

A análise de especialistas da indústria aponta que, com o relaxamento das cotas de exportação japonesas de Wagyu (que deverá aumentar em 15% em 2024) e o desenvolvimento da indústria de criação local "estilo Wagyu" da China, os preços podem cair moderadamente de 5% a 8% no longo prazo, mas a carne bovina A5 Kobe de alta qualidade ainda manterá um prêmio de escassez.

Em resumo, a carne Wagyu japonesa é um “produto de luxo” entre os produtos cárneos. O seu preço reflecte não só o custo dos ingredientes, mas também o valor cultural e a experiência de consumo que lhe está subjacente. Somente olhando racionalmente a diferença de preço e escolhendo produtos que se adequem ao seu orçamento e gosto você poderá maximizar o prazer desta deliciosa comida.